Guatita

Guatita

Un delicioso plato típico para un almuerzo inolvidable!

  • Prep Time15 min
  • Cook Time30 min
  • Total Time45 min

    Ingredientes:

    • 5 libras de mondongo
    • 10 unidades de limón
    • 1 atado hierbabuena
    • 1 taza harina
    • 4 cebollas coloradas
    • 4 dientes de ajo
    • 2 pimientos verdes
    • 6 cebolla blanca
    • 1/4 taza de aceite
    • 2 cucharadas achiote
    • 1 libra de maní licuado
    • 2 libras de papas
    • 5 ramas de perejil
    • 5 ramas de culantro
    • Sal al gusto

    Preparación:

    1

    Blanquear el mondongo en agua hirviendo (sumergirlo por 1 minuto). Retirar las impurezas raspando con un cuchillo, frotar con limón, agregar la hierbabuena, harina y dejar macerar 30 minutos.
    Enjuagar varias veces y cocerlo en agua hirviendo con la cebolla colorada, 2 dientes de ajo y pimiento durante 2 a 3 horas aproximadamente.Elaborar un refrito en aceite y achiote, picando la cebolla blanca y el ajo.
    Al refrito agregar el mondongo cocido picado en cubos, el caldo de cocción del mondongo y el maní licuado; dejar cocer por unos minutos. Cocer las papas con cáscara, pelarlas y cortarlas e cubos medianos Agregar las papas a la preparación y dejar hervir por unos minutos, rectificar sal y agregar perejil picado.

    A disfrutar!