Colada Morada

Colada Morada

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  • Prep Time25 min
  • Cook Time1 hr 5 min
  • Total Time1 hr 30 min

    Ingredientes:

    • 1 1/12 taza de harina de maíz morado
    • 1 taza de agua
    • 6 naranjillas
    • 1 taza de babaco picado
    • 2 tazas de moras
    • 2 tazas de mortiño
    • 1 taza de piña picada (reservar las cáscaras y corazón)
    • 2 tazas de frutillas picadas
    • 1 taza de duraznos en almíbar picados
    • 1 Ishpingo
    • Ramas de canela al gusto
    • Clavo de olor
    • Pimienta dulce
    • Anís estrellado
    • Panela o azúcar al gusto
    • Hierbas aromáticas para colada morada
    • 2 litros de agua

    Preparación:

    1
    1. En una olla colocar el agua y añadir las cáscaras de la piña, el centro de la piña, las ramas de canela, clavo de olor, pimienta dulce, anís estrellado, ishpingo y la panela. Hervir por aproximadamente 25 minutos.
    2. Una vez que haya hervido, añadir las hierbas aromáticas y cocinar a fuego lento por 10 minutos aproximadamente. Retirar del fuego, cernir el agua y reservar.
    3. En otra olla, colocar agua y añadir las moras y el mortiño, hervir durante 10 minutos aproximadamente. Dejar enfriar. Una vez frío, licuar, cernir y reservar.
    4. En una olla, cocinar las naranjillas con agua. Licuar, cernir y reservar.
      En una olla, cocinar la piña con agua, hasta que esté suave. Opcional: Agregar un poco de azúcar o panela. Retirar y reservar.
      Mezclar la taza de la harina de maíz morado con una taza de agua fría hasta que esté bien diluido.
    5. En una olla grande, agregar la mezcla de las moras licuadas y cernidas, la naranjilla licuada y cernida, el agua de piña con las especias y la haría morada diluida.
    6. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que hierva y tenga la consistencia deseada.
    7. Agregar la piña picada y cocinar durante 10 minutos aproximadamente.
    8. Incorporar el babaco y los duraznos, dejar cocinar por unos segundos. Retirar del fuego.
    9. Finalmente agregar las frutillas picadas. Mezclar y listo.

    Se puede servir fría o caliente y acompañada con guaguas de pan