- Prep Time25 min
- Cook Time1 hr 5 min
- Total Time1 hr 30 min
Ingredientes:
- 1 1/12 taza de harina de maíz morado
- 1 taza de agua
- 6 naranjillas
- 1 taza de babaco picado
- 2 tazas de moras
- 2 tazas de mortiño
- 1 taza de piña picada (reservar las cáscaras y corazón)
- 2 tazas de frutillas picadas
- 1 taza de duraznos en almíbar picados
- 1 Ishpingo
- Ramas de canela al gusto
- Clavo de olor
- Pimienta dulce
- Anís estrellado
- Panela o azúcar al gusto
- Hierbas aromáticas para colada morada
- 2 litros de agua
Preparación:
1
- En una olla colocar el agua y añadir las cáscaras de la piña, el centro de la piña, las ramas de canela, clavo de olor, pimienta dulce, anís estrellado, ishpingo y la panela. Hervir por aproximadamente 25 minutos.
- Una vez que haya hervido, añadir las hierbas aromáticas y cocinar a fuego lento por 10 minutos aproximadamente. Retirar del fuego, cernir el agua y reservar.
- En otra olla, colocar agua y añadir las moras y el mortiño, hervir durante 10 minutos aproximadamente. Dejar enfriar. Una vez frío, licuar, cernir y reservar.
- En una olla, cocinar las naranjillas con agua. Licuar, cernir y reservar.
En una olla, cocinar la piña con agua, hasta que esté suave. Opcional: Agregar un poco de azúcar o panela. Retirar y reservar.
Mezclar la taza de la harina de maíz morado con una taza de agua fría hasta que esté bien diluido. - En una olla grande, agregar la mezcla de las moras licuadas y cernidas, la naranjilla licuada y cernida, el agua de piña con las especias y la haría morada diluida.
- Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que hierva y tenga la consistencia deseada.
- Agregar la piña picada y cocinar durante 10 minutos aproximadamente.
- Incorporar el babaco y los duraznos, dejar cocinar por unos segundos. Retirar del fuego.
- Finalmente agregar las frutillas picadas. Mezclar y listo.
Se puede servir fría o caliente y acompañada con guaguas de pan
